¿Qué comer en Vietnam? La guía definitiva de sus platos más Emblemáticos

Si estás planeando un viaje a Vietnam o simplemente quieres explorar su cocina, hay una serie de platillos emblemáticos que definitivamente debes probar. Esta guía te presenta los imprescindibles, desde los famosos hasta las joyas menos conocidas.

Pho: El Alma de Vietnam

Empezarás tu día con un bol de pho, la sopa de fideos que es el plato nacional. Su caldo, aromático y ligeramente dulce, se prepara con horas de cocción con especias como anís estrellado, clavo, canela, cebolla y jengibre. Lo encontrarás principalmente con ternera (pho bo) o pollo (pho ga), servido con fideos de arroz y acompañado de hierbas frescas, lima y chiles para que personalices cada cucharada.

Bánh Mì: Fusión en un Bocado

Para una comida rápida y llena de sabor, el bánh mì es tu mejor opción. Es un sándwich hecho con un baguette crujiente de herencia francesa, pero lo que lo hace único son sus rellenos vietnamitas. Suele llevar paté, embutidos, verduras encurtidas, cilantro y puede incluir carnes a la parrilla o tofu. Es la perfecta combinación de texturas y sabores: crujiente, salado, ácido y fresco.

Gỏi Cuốn: Frescura Enrollada

Cuando necesites algo ligero y refrescante, busca los gỏi cuốn o rollos de primavera frescos. A diferencia de los fritos, estos se envuelven en papel de arroz translúcido y se rellenan con hierbas, fideos de arroz vermicelli, camarones y cerdo. Se sirven fríos con una salsa para mojar, normalmente a base de nueces o pescada. Son un aperitivo perfecto para compartir.

Bún Chả: La Especialidad de Hanói

Si visitas el norte, específicamente Hanói, no puedes perderte el bún chả. Este plato consiste en carne de cerdo a la parrilla (tanto en filetes como en albóndigas) marinada en salsa de pescado y azúcar, servida sobre un lecho de fideos de arroz vermicelli (bún) y acompañada de un bowl de caldo ligero con vinagre y verduras encurtidas. Lo comes mezclando todo en el bowl, creando una combinación de sabores ahumados, ácidos y frescos.

Bánh Xèo: El Pancake Crujiente

Para una experiencia interactiva, pide un bánh xèo. Es una crepa o pancake grande y crujiente, de color amarillo por la cúrcuma, rellena de cerdo, camarones y brotes de soja. La manera correcta de comerlo es cortar un pedazo, envolverlo en una hoja de lechuga con hierbas frescas y mojarlo en la salsa. Su nombre significa "panqueque sésil", por el sonido que hace la masa al freírse.

Bún Bò Huế: El Pho Picante

Si el pho te parece muy suave y quieres algo con más carácter, prueba el bún bò Huế. Originario de la ciudad de Hue, este es un caldo de fideos de ternera picante y robusto, infusionado con hierba limón y teñido de rojo por las semillas de achiote. Lleva distintos cortes de ternera, como falda y rabo, y a veces también cerdo. Los fideos son más cilíndricos y con una textura más masticable que los del pho.

Bún Thịt Nướng: Un Clásico del Sur

Este es un plato sureño sencillo pero increíblemente satisfactorio. Consiste en cerdo a la parrilla marinado con hierba limón y salsa de pescado (thịt nướng), servido sobre fideos de arroz vermicelli fríos (bún). Se cubre con cacahuetes triturados, cebollas fritas, menta y se aliña con nước chấm, la salsa de pescado agridulce omnipresente en Vietnam. Es una explosión de texturas en cada bocado.

Bò Lúc Lắc: "Ternera Sacudida"

Este plato debe su nombre a la técnica de "sacudir" los cubos de ternera en el wok. La carne se marina en salsa de soja y ajo, y luego se saltea a fuego alto para obtener un exterior ligeramente crujiente y un interior jugoso. Se sirve sobre lechuga, tomate y pepino, y a menudo se acompaña de una salsa de lima y pimienta para mojar. Es un plato principal lleno de sabor y muy fácil de comer.

Gỏi Gà: Ensalada para Compartir

Para algo más ligero, la gỏi gà o ensalada de pollo vietnamita es una excelente opción. Hecha con pollo desmenuzado (generalmente cocido para mantenerlo tierno), repollo finamente cortado y muchas hierbas frescas. El aderezo es una mezcla clásica de jugo de lima, salsa de pescado y azúcar, creando un equilibrio perfecto entre lo ácido, lo salado y lo dulce. Es común en reuniones familiares y se puede servir como aperitivo o plato principal.